OD Máj
Šest pater gastronomie v srdci Prahy
OD Máj je známá budova v samotném srdci Prahy, která prošla zásadní rekonstrukcí a novým využitím. Naším úkolem bylo navrhnout a dodat kompletní gastronomické zázemí napříč šesti patry – od centrální kuchyně přes tematické bary až po střešní restauraci.
Každé patro má jiný charakter provozu a jinou intenzitu zatížení. Projekt proto vyžadoval precizní koordinaci dispozic, logistiky i výkonnosti jednotlivých zařízení. Výsledkem je funkční, robustní řešení připravené na vysoký objem hostů v exponované lokalitě centra města.
Dominantou je střešní restaurace se show kitchen v 8. patře, která spojuje otevřený provoz s plnohodnotným výkonem profesionální kuchyně.
Použité gastro stroje:
-
Konvektomaty MKN (SpaceCombi, Classic, MagicPilot)
-
Fritézy a vařiče těstovin Valentine
-
Pece Wiesheu
-
16 myček Hobart (podstolové, průchozí i haubnové)
realizací
pod jednou střechou
S INTERGASTEM je radost pracovat. Technologie nám reálně šetří čas i ruce — pánev vaří sama, konvektomat upeče chleba jako řemeslná pekárna a tlak otevírá možnosti, které bychom dřív nestihli.
Když stroje zastanou kvalifikovanou práci, můžeme se naplno věnovat chuti a detailu.
Pro mě je INTERGAST Rolls-Royce mezi firmami v gastru.
