Hotel Thermal Karlovy Vary

Gastronomické zázemí hotelu Thermal propojuje přípravu pokrmů, výdej i bar do jednoho otevřeného prostoru. Důraz byl kladen na přehlednost, výkon a schopnost zvládnout vysokou frekvenci hostů.

Kuchyň v hotelu Thermal je navržená jako otevřený provoz, kde na sebe všechno přirozeně navazuje. Příprava, vaření i výdej jsou v jednom prostoru, takže kuchaři mají vše po ruce a servis může běžet plynule i ve špičce. Dominantou je multifunkční pánev iVario a modulární varná sestava, které dávají kuchyni flexibilitu při přípravě většího objemu jídel. Na gastro část navazuje i bar, takže celý provoz funguje jako jeden celek.

Použité gastro stroje:

• Rational iVario (multifunkční pánev)
• monoblok
• konvektomat MKN
• výdejní linka s GN vanami
• bar s podstolovou myčkou (Hobart typ)
• otevřený gastro provoz + výdej