Příběh, který trvá víc než 20 let

Naše práce tady nezačala rekonstrukcí. Už před více než 20 lety jsme do tehdejšího InterContinentalu instalovali první Menu System blok – a dodnes je důkazem, že když se věci udělají poctivě, vydrží.

Jedna budova, desítky provozů

Dnešní Fairmont Golden Prague je komplexní gastronomický organismus. Najdete tu hlavní kuchyně v několika patrech, zaměstnaneckou restauraci, all-day dining, eventové zázemí i wellness bar.

A k tomu 15 barů, z nichž každý má vlastní koncept, provoz i technické řešení – od Golden Eye přes Skybox až po venkovní terasu. Tady neexistovalo univerzální řešení. Každý prostor, každý detail a každý kus vybavení vznikal na míru.

Stroje, které drží celý provoz

Takový rozsah stojí na vybavení, které zvládne vysoké tempo bez zdržení.

Použili jsme kombinaci řešení – od varných bloků a konvektomatů MKN, přes systémy Menu System, až po výkonné technologie Valentine a Irinox. Chlazení zajišťují systémy Liebherr a Energostar napojené na centrální jednotky.

Zásadní roli hraje i mycí zázemí Hobart – Odborná Myčková, včetně desítek podstolových myček, haubnových i tunelových řešení doplněných o úpravu vody. Výsledkem je infrastruktura, která drží celý hotel v chodu každý den.

Projekt, který prověří každý detail

Fairmont byl jeden z těch projektů, kde rozhoduje úplně všechno. Koordinace s desítkami profesí, nerezové prvky navrhované na míru, obrovské množství zařízení i přísné standardy mezinárodního hotelového řetězce. U některých částí šlo doslova o milimetry.

Tohle není jen realizace kuchyně. Tohle je komplexní technické řešení celého gastronomického zázemí.

Výsledek

Dnes patří Fairmont Golden Prague k technologicky nejlépe vybaveným hotelům v Praze. Vybavení tu není jen součást provozu. Je to základ, který umožňuje rychlost, kvalitu i každodenní spolehlivost.

A přesně takové projekty ukazují, kam až může profesionální kuchyně zajít, když se věci udělají správně.