Aby kuchyně fungovala nejen na papíře

Půdorys může vypadat perfektně. Stroje mají své místo, všechno sedí rozměrově a návrh dává smysl. Skutečný provoz ale přináší něco navíc – pohyb lidí, špičky, výdej nebo situace, které na výkrese jednoduše nevidíte. Proto je kvalitní projekt základ. Nestačí řešit jen rozmístění vybavení, ale také to, jak budou jednotlivé části kuchyně navazovat.

Na našich realizacích proto často spolupracujeme s projekční společností VGT s.r.o., která navrhuje gastro provozy s důrazem na to, aby prostor fungoval nejen na výkrese, ale i v každodenním provozu.

Každý krok navíc se časem nasčítá

Pár kroků navíc během jedné přípravy nemusí znamenat problém. Jenže během běžného provozu se i drobnosti začnou násobit. Když na sebe správně navazuje příprava, vaření, výdej i mytí, práce je plynulejší a personál se může soustředit na to důležité.

Dobře navržená kuchyně totiž nešetří jen čas. Pomáhá celému provozu fungovat přirozeněji.

Na mytí se často vzpomene až nakonec

Mytí není nejviditelnější část kuchyně, ale patří mezi ty nejdůležitější. Správně navržená mycí část pomáhá udržet plynulý chod provozu, usnadňuje práci personálu a eliminuje zbytečný chaos ve špičkách. Proto se vyplatí myslet na ni už od začátku, ne až ve chvíli, kdy je všechno ostatní hotové.

Každý provoz potřebuje něco jiného

Jinou zátěž má restaurace, jinou hotelová kuchyně nebo školní jídelna. Proto neexistuje jedno univerzální řešení. V INTERGASTU se při návrhu nedíváme jen na samotné stroje, ale na celý provoz – kolik porcí vydáváte, jak funguje personál, kde vznikají špičky a jak bude kuchyně fungovat i v budoucnu. 

Protože dobře navržená kuchyně není jen o vybavení. Je o tom, aby všechno fungovalo dohromady.