Základní škola Emy Destinnové
Školní jídelna navržená pro vysokou kapacitu s důrazem na plynulý výdej a efektivní mytí.
Realizace školní kuchyně a jídelny pro každodenní provoz s vysokým počtem strávníků. Důraz byl kladen na rychlý výdej, jednoduchou obsluhu a plynulé mytí nádobí bez zdržení.
Kuchyň je navržená pro každodenní školní provoz s důrazem na jednoduchost a plynulost. Navařovací část je postavená na multifunkčních pánvích FlexiChef a varném kotli, které umožňují zvládat větší objemy jídel bez zbytečné zátěže personálu. Výdej je řešen pomocí ohřevných van pro rychlou obsluhu dětí. Velký důraz byl kladen na mycí část – pásová myčka s dopravníkem na debaras umožňuje plynulý sběr nádobí, a to i při špičce. Specifickým řešením byl výstupní stůl myčky vedený do zatáčky (radius), který se přizpůsobuje prostoru a zlepšuje organizaci práce.
Použité gastro stroje:
- multifunkční pánev MKN FlexiChef
- varný kotel MKN
- konvektomaty MKN 2.1
- pásová myčka Hobart s dopravníkem na debaras
- myčka na provozní nádobí Hobart
- výdejní linka s ohřevnými vanami
jídel denně
s dopravníkem
multifunkční pánev FlexiChef
