La Fresca Lear Ostrov

Realizace stravovacího provozu pro společnost La Fresca v Ostrově ukazuje, jak má vypadat funkční kantýna – přehledná, efektivní a připravená na každodenní nápor.

Dispozice kuchyně je postavená na plynulém pohybu – od přípravy přes výdej až po mytí. Výdejní linka je navržená tak, aby se v ní strávníci rychle zorientovali a obsluha zvládala i špičky bez zbytečných prostojů.

Technologicky je provoz postavený na spolehlivých přístrojích – konvektomaty pro stabilní přípravu větších objemů jídel a multifunkční varná zařízení pro každodenní vaření. Nechybí ani samostatná mycí zóna, která drží tempo s celým provozem.

Důležitou roli hraje i samotný prostor jídelny. Otevřená, navazující na výdej, přirozeně propojuje kuchyni s místem, kde se lidé zastaví, nají a na chvíli zpomalí.

Použité gastro stroje:

• konvektomaty
• multifunkční varné pánve
• nerezová výdejní linka
• myčky Hobart
• chladicí a skladovací vybavení