Cukrář Skála

Realizace pro Lukáše Skálu, jednoho z nejvýraznějších cukrářů v Česku, zahrnovala návrh výrobny i dvou prodejen v centru Prahy. Provoz je postavený na kvalitní výrobě, návaznosti na prodej a každodenní produkci pro vlastní i externí zákazníky.

Projekt zahrnoval návrh a realizaci cukrářské výrobny s návazností na prodejní část a samostatné prodejny. Důraz byl kladen na logiku výroby, plynulý pohyb mezi jednotlivými kroky a dostatek pracovního prostoru pro precizní ruční práci. Velká část vybavení byla řešena zakázkově – od pracovních ploch až po vitríny, které propojují výrobu s prezentací produktů. Celý provoz je navržen tak, aby zvládal každodenní produkci pro vlastní cukrárny i další gastronomické provozy.

Použité gastro stroje: 

• pece Wiesheu
• zakázkové nerezové pracovní plochy a prvky
• cukrářské vitríny na míru
• chladicí a mrazicí technologie (šokery, lednice, chladicí boxy)